Risotto With Porcini Mushrooms

Υλικά •    350 γρ. ρύζι καρολίνα Voion •    150 γρ. μανιτάρια ξερά (τα μουσκεύουμε να μαλακώσουν) •    300 γρ. μανιτάρια porcini ή άλλο είδος •    180 γρ. βούτυρο (100 γρ. στην αρχή και 80 γρ. για το δέσιμο) •    1 λίτρο ζωμό λαχανικών •    1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο •    2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο •    1 ποτήρι λευκό […]

Risotto with Shrimp and Basil

Υλικά 2 κ.σ. βούτυρο 700 γρ. γαρίδες, κατά προτίμηση μεγάλες 1 ολόκληρο κρεμμύδι, κομμένο σε κυβάκια 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 2 φλ. ρύζι νυχάκι Voion 1 φλ. λευκό ξηρό κρασί 5 φλ. ζεστό ζωμό λαχανικών 1 ολόκληρο λεμόνι (φλούδα και χυμό) 1/2 κ.γ. αλάτι 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι 2 κ.σ. κρέμα γάλακτος 18 ολόκληρα φύλλα βασιλικού, […]

Lentil velvet with smoked mackerel and onions

Υλικά 1/4 φλ. ελαιόλαδο 500 γραμμ. φακές ψιλές Voion 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες 1 καρότο ψιλοκομμένο 1 φύλλο δάφνης 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1 κ.σ. ξίδι αλάτι πιπέρι Διαδικασία Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρεμμύδι και τις σκελίδες σκόρδου ολόκληρες. Τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 6΄-8΄, μέχρι το […]

Lentil falafel

Υλικά (για 25 – 30 φαλάφελ) 1 φλιτζάνι φακές Voion, ξεπλυμένες 1 φλιτζ. τσαγιού ρεβίθια Voion, ξεπλυμένα 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες 1 κουτ. σούπας ξερός δυόσμος 4 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός (τα φύλλα) 2 κουτ. γλυκού κύμινο σε σκόνη 1/4 κουτ. γλυκού γαρίφαλο σκόνη 1/2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι ελαιόλαδο, […]

Fava meatballs with tomato sauce and capers

Υλικά Για τη φάβα  6 φλ. φάβα Voion 1 1/2 λίτρο νερό 3/4 φλ. κομμένο κρεμμύδι 1/2 – 3/4 φλ. ελαιόλαδο Για τους κεφτέδες 6 φλ. μαγειρεμένης φάβας 1 1/2 φλ. σιμιγδάλι 1/2 φλ. πρασουλίδες 1/4 φλ. κομμένος δυόσμος 1/2 φλ. κομμένος μαϊντανός 1/2 φλ. σιμιγδάλι για αλεύρωμα 1/2 φλ. ελαιόλαδο για τηγάνισμα Για τη σάλτσα […]

Salad With Lentils And Zucchini

Υλικά 1 φλ. φακές Voion 3 μέτρια κολοκυθάκια 2 κουταλιές της σούπας δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο 1 πρέζα κύμινο 1 φρέσκο κρεμμυδάκι πολύ ψιλοκομμένο, μόνο το πράσινο μέρος 4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο Χυμό από ένα μεγάλο λεμόνι ½ κουταλιά του γλυκού ξύσμα λεμονιού Αλάτι κ Πιπέρι Διαδικασία Βράζετε τις φακές σε άφθονο αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, […]

lentils with rice

Φακόρυζο Υλικά Για τις φακές: 250 γρ.φακές Voion (ή ½ πακέτο) 1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι 2 ολόκληρες σκελίδες σκόρδο 2 μεγάλα δαφνόφυλλα ¼ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο χυμός από 1 λεμόνι αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι λίγος ψιλοκομμένος μαϊντανός (για γαρνιτούρα) Για το ρύζι: 1 φλ. ρύζι μπασμάτι (basmati) 1,5 φλ. νερό 6 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι για το […]

Bean soup

Υλικά 500 γραμ. μέτρια φασόλια Voion ξερά 3 καρότα κομμένα σε μικρά καρέ 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 κλωνάρια σέλερι με τα πράσινα φύλλα τους ψιλοκομμένα 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1 κ.γλ. μπούκοβο (προαιρετικά) 3/4 φλ. ελαιόλαδο αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Βάζουμε τα φασόλια σε κατσαρόλα με μπόλικο κρύο νερό να τα σκεπάζει. Τα αφήνουμε να […]

Chickpeas with sausage and spinach

Υλικά 500 γρ. ρεβίθια χονδρά Voion μουλιασμένα σε νερό από το προηγούμενο βράδυ αρκετό ελαιόλαδο 4 μεγάλες σκελίδες σκόρδο 2 μεγάλα κρεμμύδια 1 κονσέρβα κονκασέ ντομάτας 250 γρ. λουκάνικο πικάντικο 500 γρ. σπανάκι καθαρισμένο 1 φύλλο δάφνης λίγο δενδρολίβανο αλάτι πιπέρι Διαδικασία Βράζουμε τα ρεβίθια για μιάμιση ώρα περίπου ή μέχρι να είναι έτοιμα αλλά να […]

Colored giants - elephants with peppers in the oven

Έγχρωμοι γίγαντες – ελέφαντες με πιπεριές στο φούρνο Υλικά 400γρ. έγχρωμοι γίγαντες ελέφαντες Voion 1 πιπεριά Φλωρίνης κόκκινη, σε λεπτές λωρίδες 1 πιπεριά πράσινη, σε λεπτές λωρίδες 1 πιπεριά κίτρινη ή πορτοκαλί, σε λεπτές λωρίδες 1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο 3-4 σκελίδες σκόρδο λιωμένο 1 φλιτζάνι ντομάτα ψιλοκομμένη 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη 1-2 πιπερίτσες […]