Κεφτέδες φάβας με σάλτσα ντομάτας και κάππαρης
Υλικά
Για τη φάβα
- 6 φλ. φάβα Voion
- 1 1/2 λίτρο νερό
- 3/4 φλ. κομμένο κρεμμύδι
- 1/2 – 3/4 φλ. ελαιόλαδο
Για τους κεφτέδες
- 6 φλ. μαγειρεμένης φάβας
- 1 1/2 φλ. σιμιγδάλι
- 1/2 φλ. πρασουλίδες
- 1/4 φλ. κομμένος δυόσμος
- 1/2 φλ. κομμένος μαϊντανός
- 1/2 φλ. σιμιγδάλι για αλεύρωμα
- 1/2 φλ. ελαιόλαδο για τηγάνισμα
Για τη σάλτσα ντομάτας και κάππαρης
- 1 φλ. κάππαρη
- 1/2 φλ. ψιλοκομμένες πρασουλίδες
- 1 κονσέρβα ντομάτας ή 1 φλιτζάνι φρέσκια ντομάτα (αποφλοιωμένη)
- 1/2 φλ. ελαιόλαδο
- 1/4 φλ. λευκό κρασί
- 2 φύλλα δάφνης
- 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
- αλάτι και πιπέρι
Διαδικασία
Τρόπος παρασκευής της φάβας
- Βράζουμε τη φάβα μαζί με το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους με κρύο νερό. Σιγοβράζουμε για 40-60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει τόσο η φάβα που να διαλύεται εύκολα.
- Χτυπάμε στο μπλέντερ και κάνουμε ένα χυλό. Αλατοπιπερώνουμε και αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο νερό.
- Όταν πλέον είναι έτοιμη, κι όσο είναι ακόμη ζεστή, την αναμειγνύουμε με το ελαιόλαδο. Την αφήνουμε να “ξεκουραστεί” για λίγο, μέχρι να πιει η φάβα όλο το νερό.
Για τους κεφτέδες
- Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά
- Πλάθουμε σε μπαλάκια 1,5 – 2 εκ.
- Τα αλευρώνουμε με το σιμιγδάλι, και τα τηγανίζουμε στο καυτό λάδι μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα και να γίνουν τραγανιστά.
- Αφήνουμε να στραγγίξουν πάνω σε χαρτί κουζίνας και τα σερβίρουμε ξεχωριστά από τη σάλτσα.
Για τη σάλτσα ντομάτας και κάππαρης
- Ξεπλένουμε την κάππαρη με νερό και τις στραγγίζουμε καλά σε ένα σουρωτήρι.
- Ζεσταίνουμε το λάδι μέσα σε ένα κατσαρολάκι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτουμε το κρασί
- Ρίχνουμε την ντομάτα, την κάππαρη, τα δαφνόφυλλα και σιγοβράζουμε για μισή ώρα μέχρι να δέσει η σάλτσα.
gourmed.gr
