Τα όσπρια είναι απαραίτητα για τη διατροφή μας Τα όσπρια αποτελούν ένα βασικό στοιχείο της μεσογειακής διατροφής. Είναι πλούσια σε πρωτεΐνη, διαθέτουν ελάχιστο ποσοστό λίπους και η διαθεσιμότητά τους σε σίδηρο ασβέστιο, φολικό και ψευδάργυρο είναι αξιοσημείωτη. Δεν είναι λοιπόν τυχαίο που εδώ και αιώνες θεωρείται απαραίτητο η κατανάλωσή τους τουλάχιστον μια φορά την εβδομάδα! Φακές, φασόλια, φάβα και ρεβύθια τα […]
Η απώλεια βάρους μπορεί να φαντάζει πολύ δύσκολη όταν βρίσκεσαι σε περίοδονηστείας, όμως αυτό δεν ισχύει! Επειδή η διατροφή σου αυτές τις ημέρες αποτελείται κυρίως από τρόφιμα πλούσια σευδατάνθρακες , όπως ψωμί, ζυμαρικά, πατάτες, θα πρέπει προσέξεις τις καθημερινές σουδιατροφικές επιλογές για να μην αυξήσεις το βάρος σου. Για την περίοδο της νηστείας λοιπόν, ακολούθησε […]
Συνδυάζουν δύο πολύ σημαντικές ιδιότητες: δεν έχουν πολλές θερμίδες (170 γρ. παρέχουν 227 θερμίδες) και ταυτόχρονα είναι πολύ πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Μία κούπα μαυρομάτικα φασόλια καλύπτει το 45% των καθημερινών μας αναγκών σε φυτικές ίνες, το 58% σε φυλλικό οξύ και το 31% σε πρωτεΐνες. Τρως μαυρομάτικα φασόλια; Μάθε τα οφέλη τους: 1. Διατηρούν καλή […]
Η φάβα είναι η πιο γλυκιά, γήινη αλοιφή της ελληνικής κουζίνας και δη της νησιώτικης. Ένας εκλεκτός μεζές με ρίζες στη παράδοση πολλών τόπων, τον οποίο η σύγχρονη ελληνική μαγειρική έχει ασπαστεί ως ένα απ’ τα πιο πολύτιμα υλικά, Γιατί παρόλο που η ίδια μαγειρεύεται πάντα βρασμένη ως χυλός, επιτρέπει ενδιαφέροντες δημιουργικούς συνδυασμούς στο πιάτο. Η συνήθης […]
Τα όσπρια είναι μια πανάρχαιη τροφή, ένα σύνολο καρπών, που τα τελευταία χρόνια έχουν αποκτήσει μεγάλη φήμη μιας και πλήθος ερευνών πιστοποιούν όλο και τακτικότερα την ιδιαίτερα υψηλή διατροφική τους αξία. Η Εύη Κρεμμύδα, Διαιτολόγος- Διατροφολόγος, μιλά για τα οφέλη που έχουν τα φασόλια, οι φακές, τα ρεβίθια και τα υπόλοιπα όσπρια. Διατροφική αξία Τα όσπρια είναι […]
Τα γεμιστά είναι το καλύτερο μου ελληνικό φαγητό. Πιπεριές και ντομάτες γεμιστές, είναι το αγαπημένο όλων! Ειδικά οι πιπεριές… Αλλά προσέξτε… μόνο τα σπιτικά γεμιστά, και μόνο τα μαγειρεμένα με τον τρόπο που τα έφτιαχνε η γιαγιά! Ποιά είναι όμως τα 5 κύρια μυστικά για τις τέλειες γεμιστές ντομάτες και πιπεριές; 1. Το κυριότερο μυστικό […]
Η 10η Φεβρουαρίου έχει ανακηρυχτεί ως η Παγκόσμια Ημέρα Οσπρίων και είναι μια πολύκαλή ευκαιρία να γνωρίσουμε λίγο καλύτερα τα όσπρια και να λύσουμε τις πιοσυνηθισμένες απορίες που έχουμε για αυτά. ΟΣΠΡΙΑ: ΜΥΘΟΙ ΚΑΙ ΑΛΗΘΕΙΕΣ: 1) Τα όσπρια περιέχουν υδατάνθρακες και θα με παχύνουν -Σωστό – X -Λάθος – √ Σίγουρα τα όσπρια περιέχουν υδατάνθρακες, αλλά σε καμία περίπτωση δεν μας εμποδίζουννα χάσουμε βάρος. Ένα πιάτο μαγειρεμένα όσπρια μας δίνει περίπου 250 θερμίδες. 2) Τα όσπρια είναι πλούσια σε: -Φυλλικό οξύ – √-Βιταμίνη C – X-Πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας – X 3) Τα όσπρια είναι πηγή πρωτεΐνης: -Σωστό – √-Λάθος – X Τα όσπρια περιέχουν φυτική πρωτεΐνη, αλλά είναι χαμηλής βιολογικής αξίας, δηλαδή δενπεριέχει όλα τα απαραίτητα για τον οργανισμό μας αμινοξέα. Όταν όμως συνδυάζονται μεδημητριακά, αυξάνουν τη βιολογική αξία της πρωτεΐνης με αποτέλεσμα να έχει την ίδιααξία με τη ζωική. 4) Ο σίδηρος από τις φακές είναι ισάξιος με αυτόν του κόκκινου κρέατος: -Σωστό – […]
Οι πολύτιμες φακές Beluga είναι γνωστές και ως «το χαβιάρι των φυτών» χάρη στο στρογγυλό τους σχήμα, στο υπέροχο μαύρο γυαλιστερό χρώμα και στην υψηλή τιμή τους που τις κάνουν να ξεχωρίζουν. Οι φακές Beluga έχουν μια λεπτή και πολύ ιδιαίτερη γεύση που δεν θυμίζει και πολύ τα άλλα μέλη της οικογένειας (καφέ, πράσινες και […]
Νόστιμα, θρεπτικά, με πολλαπλά «πρόσωπα» και άφθονες μαγειρικές εκδοχές, τα φασόλια πρέπει να αποτελούν βασικό συστατικό κάθε υγιεινής διατροφής (superfood). Η μεσογειακή διατροφή, επιτάσσει να καταναλώνουμε όσπρια, τουλάχιστον τρεις φορές την εβδομάδα. Οι περισσότεροι μάλλον το αγνοούμε και περιορίζουμε σημαντικά την κατανάλωση φασολιών και γενικά των οσπρίων. Είναι χειμερινό φαγητό, όπως πολλοί θα ισχυριστούν, έχοντας […]
Με πόσους καλοκαιρινούς τρόπους μπορούμε να φάμε τα όσπρια; Τα όσπρια είναι θρεπτικά, νόστιμα και θα έπρεπε να βρίσκονται τουλάχιστον 1-2 φορές την εβδομάδα στο πιάτο σου. Γιατί; Αποτελούν την κύρια φυτική πηγή πρωτεΐνης. Έτσι, αποτελούν ένα καλό υποκατάστατο κρέατος, ειδικά όταν συνοδεύονται από ένα μη επεξεργασμένο δημητριακό (πχ. ρύζι, μαύρο ψωμί, κινόα, πλιγούρι, φαγόπυρο, παξιμάδια). […]
