Ρεβίθια με λουκάνικα

Υλικά Για 4 άτομα 500 γραμμάρια ρεβίθια βρασμένα VOION3 λουκάνικα με πράσο3 κουταλιές ελαιόλαδο2 κουταλιές βούτυρο2 πράσα ψιλοκομμένα μόνο το λευκό μέρος2 καρότα ψιλοκομμένα150 γραμμάρια brown μανιτάρια ψιλοκομμένα150 γραμμάρια κουνουπίδι σε μικρές μπουκιές1 κουταλιά αλεύριΞύσμα από 1 λάιμΧυμό από 1 λάιμ3 κουταλάκια μουστάρδα με μέλι800 γραμμάρια ζωμό κοτόπουλοΑλάτιΦρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Τοποθετείτε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε […]

Σαλάτα με μαυρομάτικα, καπνιστή πέστροφα, πράσινη πιπεριά, κολοκύθι και φρέσκο κρεμμυδάκι

Υλικά (Για 4 άτομα) 400 γραμμάρια μαυρομάτικα VOION βρασμένα 120 γραμμάρια καπνιστή πέστροφα κομμένη σε μικρές μπουκιές 3 κουταλιές ελαιόλαδο 1 πράσινη πιπεριά 2 κολοκυθάκια 30 τοματίνια κομμένα στα 4 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 60 γραμμάρια baby ρόκα Για το dressing: 100 ml ελαιόλαδο 40 ml χυμό λεμόνι Ξύσμα από 1 λεμόνι Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Σε […]

Οσπριάδα με λαχανικά – ανάμεικτα όσπρια σαλάτα

οσπριάδα

Υλικά (για 6-8 άτομα) 400 γρ. μείγμα οσπρίων – οσπριάδα 2-3 φύλλα δάφνη 1 φλ. μαϊντανός ψιλοκομμένος 1/2 φλ. κόλιανδρος φρέσκος ψιλοκομμένος 1/2 κόκκινη πιπεριά πολύ ψιλοκομμένη κέρατο 12 ελιές χωρίς κουκούτσι κομμένες 3-4 μικρά φρέσκα κρεμμυδάκια, το λευκό μέρος κομμένο σε λεπτές ροδέλες 4 κομμάτια λιαστές ντομάτες σε ελαιόλαδο κομμένες σε μικρούς κύβους 1/3 […]

Ρεβύθια με μελιτζάνες

Υλικά 3 φλ. ρεβύθια βρασμένα 3 μελιτζάνες 1/2 φλ. ελαιόλαδο 1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι 2-3 σκ. σκόρδο σπασμένες 1 συσκευασία ψιλοκομμένες ντομάτες αποξηραμένη πιπεριά τσίλι (ή φρέσκες καυτερές πιπεριές) 2 κ.σ. φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο αλάτι πιπέρι 3 κ.σ. ξύδι βαλσαμικο Διαδικασία Για τα ρεβύθια με μελιτζάνες στο φούρνο, θα χρησιμοποιήσουμε τα […]

Χταπόδι με φάβα

Υλικά Για τη φάβα: 250 γραμ. φάβα 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 καρότο 1 λίτρο νερό Μισό ποτήρι λάδι Αλάτι Για το χταπόδι: 1 χταπόδι Λίγο λάδι Λίγο ξύδι Αλάτι Πιπέρι Λίγος μαϊντανός Χταπόδι με φάβα Διαδικασία Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τη φάβα, το κρεμμύδι τεμαχισμένο στα 4 κομμάτια, και το καρότο κομμένο σε ροδέλες. Προσθέτουμε […]

Μεσογειακή σαλάτα με φακές

Υλικά 1 κούπα φακές 1 μεγάλο λεμόνι, στυμμένο και ξυσμένο 2-3 κ.σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο Ξύδι από κόκκινο κρασί Πρέζα αλάτι, μεγάλη Μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο 2 καρότα, κομμένα σε μικρούς κύβους 2 σέλινα, κομμένα σε μικρούς κύβους Ελιές Καλαμάτας, μια χούφτα, ψιλοκομμένα ½ αγγούρι, κομμένο σε μικρούς κύβους 110 γρ τυρί Φέτα, θρυμματισμένη Μεσογειακή σαλάτα […]

Μαυρομάτικα με ντοματίνια και σπανάκι στην κατσαρόλα

Υλικά 250 γρ. φασόλια μαυρομάτικα 1 κιλό σπανάκι, πλυμένο και χοντροκομμένο (είτε αγοράζουμε περίπου 1½ κιλό, γιατί κατά το καθάρισμα έχει φύρα, είτε παίρνουμε έτοιμο, καθαρισμένο και πλυμένο, σε σακουλάκι στα ψυγεία των σούπερ μάρκετ) το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 1 πράσο, κομμένο σε λεπτές ροδέλες το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από […]

Ριζότο με μανιτάρια porcini

Υλικά •    350 γρ. ρύζι καρολίνα •    150 γρ. μανιτάρια ξερά (τα μουσκεύουμε να μαλακώσουν) •    300 γρ. μανιτάρια porcini ή άλλο είδος •    180 γρ. βούτυρο (100 γρ. στην αρχή και 80 γρ. για το δέσιμο) •    1 λίτρο ζωμό λαχανικών •    1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο •    2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο •    1 ποτήρι λευκό […]

Ριζότο με Γαρίδες και Βασιλικό

Υλικά 2 κ.σ. βούτυρο 700 γρ. γαρίδες, κατά προτίμηση μεγάλες 1 ολόκληρο κρεμμύδι, κομμένο σε κυβάκια 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 2 φλ. ρύζι νυχάκι 1 φλ. λευκό ξηρό κρασί 5 φλ. ζεστό ζωμό λαχανικών 1 ολόκληρο λεμόνι (φλούδα και χυμό) 1/2 κ.γ. αλάτι 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι 2 κ.σ. κρέμα γάλακτος 18 ολόκληρα φύλλα βασιλικού, […]

Bελουτέ φακής με καπνιστό σκουμπρί και κρεμμύδια

Υλικά 1/4 φλ. ελαιόλαδο 500 γραμμ. φακές ψιλές 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες 1 καρότο ψιλοκομμένο 1 φύλλο δάφνης 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1 κ.σ. ξίδι αλάτι πιπέρι Διαδικασία Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρεμμύδι και τις σκελίδες σκόρδου ολόκληρες. Τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 6΄-8΄, μέχρι το […]